Конечно, бывает по-разному
Если родители певчие и с хорошими голосовыми данными, то уже в месяц юные самцы начинают ворчать целыми днями. А самочки молчат, или пищат как мама. У меня в хозяйстве к полутора месяцам все птенцы определяются по полу. Еще ни разу за 2 года в этой семье ( 5 гнезд, 18 птенцов) канареек не было ошибки в этом плане. Но такая ситуация, как я вижу из обсуждений на форуме, достаточно редка. ( и у меня есть возможность наблюдать днем за птицами)
Если птенчик что-то пищит невнятно, то и после птенцовой линьки нет гарантии определить самец это или самка. В самых "запущенных"
случаях только к году можно понять, кто это. Самка начнет нестись, а самец -нет. Ну и должен петь ( в зависимости от таланта и обученности)