Новогодний тортик
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:23
Привет всем!!! ето мой новогодний тортик, по моему получилось не плохо 
Привет всем!!! ето мой новогодний тортик, по моему получилось не плохо ФОРУМЫ для любителей канареек.
Разведение, содержание, кормление, обучение пению .
http://forum.canaria.msk.ru/
Новогодний тортик
Страница 1 из 3
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:23 Привет всем!!! ето мой новогодний тортик, по моему получилось не плохо Люблю придумать класный тортик
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:33недавняя моя колекция собственных тортов
Люблю придумать класный тортик
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:37Гуси-лебеди
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:40Anichka
Не стоит каждый торт размещать в новом разделе.Ты можешь сделать общую темы"ТОРТЫ",скажем.И в ней размещать свои творения.Кроме того было бы интересно также узнать рецепт и технологию приготовления!
Не стоит каждый торт размещать в новом разделе.Ты можешь сделать общую темы"ТОРТЫ",скажем.И в ней размещать свои творения.Кроме того было бы интересно также узнать рецепт и технологию приготовления!
Добавлено: Ср янв 10, 2007 15:53www писал(а):Не стоит каждый торт размещать в новом разделе.Ты можешь сделать общую темы"ТОРТЫ",скажем.И в ней размещать свои творения
Темы объединила...
Anichka,КЛАССНЫЕ тортики!
www писал(а):Кроме того было бы интересно также узнать рецепт и технологию приготовления!
РЕЦЕПТ в студию!!! Очень хочется знать,КАК это всё приготовлено...
Добавлено: Ср янв 10, 2007 20:40Мне с лебедями очень понравился!!! 
Добавлено: Ср янв 10, 2007 22:42Anichka а вот тот кактусик ну прям как живой (а из какого теста он? и вообще тесто ли это???) Есть то прям жаль красоту такую 
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:11Приветики всем!!!!
Просили рецепты тортиков? ПОЖАЛУЙСТА:
Торт «Новогодний»
Торт состоит из 3 коржей : маковый, ореховый и бизэ
Для макового:
1,5 стакана мака
1 стакан орехов
12 шт. яиц
200 г. сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1.Отделяем желток от белка, желтки смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Белки взбиваем отдельно до образования пышной пены. ( чтобы белок хорошо взбился посуда в которой взбиваются белки и венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными и не капли желтка, а то не собьется так как надо)
2.Взбитые желтки с сахаром + взбитые белки
3.Смешиваем разрыхлитель с маком ( мак предварительно надо смолоть в макомолке, иле в кофемолке) и молотыми орехами
4.Все компоненты соединяем и выливаем на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, иле сухарями.
Ставим в духовку и выпекаем первый корж. t выпекания = 150 – 200 º С .и время около 45 минут.
Для орехового:
400г. орехов
12 шт. яиц
200 г. сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка кофе ( натурального, просеянного через сито )
Последовательность приготовления такая же как и для макового, только в пункте «3» все тоже самое, только без мака, но + кофе.
Бизэ
3 белка
0,5 стакана орехов (резаных)
170г. сахара
Чуть соли.
Помните! вот тут особенно нужно соблюдать мой совет насчёт сухой и обезжиренной посуды .
Белки взбиваем миксером на самых малых оборотах, пока масса не увеличиться в объеме в ≈ 5-7 раз ( лучше взбивать белки сразу с холодильника, то есть охлаждённые ) и не будет отставать от стенок посуды. Постепенно добавляем сахар и увеличиваем обороты миксера. Вся процедура взбивания занимает иногда до 30-40 минут. Когда масса готова осторожно ( рукой) смешиваем её с орехами. Ну и сушим в духовке, на противне слегка смазанном маргарином. Посыпать противень ничем не надо. Температура сушки 100 º С ну и время около 2 часов. Следите чтобы коржи были белого цвета. Если получается коричневатая корочка – высокая температура в духовки и сахар начал карамелизироватся , тоесть превращаться в карамельку.
Готовые, охлажденные коржи смазывают кремом.
Для крема:
800г. масла
1,5 банки сгущенки ( сырой)
Можно добавить немножко растворимого кофе, коньяка иле ароматизатора ( орехового, коньячного, кофейного и т. д.)
Ну а украшать можно по разному в моём варианте с ёлкой я готовила заварное тесто:
50г. маргарина, 1 стакан воды, 1 стакан муки ,3 -4 яйца, чуть соли, зелёный пищевой краситель.
Маргарин залить водой, добавить соли и поставить на огонь. Когда закипит, всыпать туда муку и быстро размешивать, чтобы не было комочков. Слегка массу остудить + яйца ( по одному). В конце + краситель.
С готового теста с помощью кондитерского мешка с срезанной трубочкой делаем заготовки для ёлки, выпекаем их в духовке 5 минут при температуре 200 -250 ºС.
Когда маленькие веточки ёлки готовы, с помощью крема соединяем их в форме ёлки.
( складываем одну на другую в форме пирамиды, ну как ёлка)
Просили рецепты тортиков? ПОЖАЛУЙСТА:
Торт «Новогодний»
Торт состоит из 3 коржей : маковый, ореховый и бизэ
Для макового:
1,5 стакана мака
1 стакан орехов
12 шт. яиц
200 г. сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1.Отделяем желток от белка, желтки смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Белки взбиваем отдельно до образования пышной пены. ( чтобы белок хорошо взбился посуда в которой взбиваются белки и венчики миксера должны быть сухими и обезжиренными и не капли желтка, а то не собьется так как надо)
2.Взбитые желтки с сахаром + взбитые белки
3.Смешиваем разрыхлитель с маком ( мак предварительно надо смолоть в макомолке, иле в кофемолке) и молотыми орехами
4.Все компоненты соединяем и выливаем на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, иле сухарями.
Ставим в духовку и выпекаем первый корж. t выпекания = 150 – 200 º С .и время около 45 минут.
Для орехового:
400г. орехов
12 шт. яиц
200 г. сахара
0,5 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка кофе ( натурального, просеянного через сито )
Последовательность приготовления такая же как и для макового, только в пункте «3» все тоже самое, только без мака, но + кофе.
Бизэ
3 белка
0,5 стакана орехов (резаных)
170г. сахара
Чуть соли.
Помните! вот тут особенно нужно соблюдать мой совет насчёт сухой и обезжиренной посуды .
Белки взбиваем миксером на самых малых оборотах, пока масса не увеличиться в объеме в ≈ 5-7 раз ( лучше взбивать белки сразу с холодильника, то есть охлаждённые ) и не будет отставать от стенок посуды. Постепенно добавляем сахар и увеличиваем обороты миксера. Вся процедура взбивания занимает иногда до 30-40 минут. Когда масса готова осторожно ( рукой) смешиваем её с орехами. Ну и сушим в духовке, на противне слегка смазанном маргарином. Посыпать противень ничем не надо. Температура сушки 100 º С ну и время около 2 часов. Следите чтобы коржи были белого цвета. Если получается коричневатая корочка – высокая температура в духовки и сахар начал карамелизироватся , тоесть превращаться в карамельку.
Готовые, охлажденные коржи смазывают кремом.
Для крема:
800г. масла
1,5 банки сгущенки ( сырой)
Можно добавить немножко растворимого кофе, коньяка иле ароматизатора ( орехового, коньячного, кофейного и т. д.)
Ну а украшать можно по разному в моём варианте с ёлкой я готовила заварное тесто:
50г. маргарина, 1 стакан воды, 1 стакан муки ,3 -4 яйца, чуть соли, зелёный пищевой краситель.
Маргарин залить водой, добавить соли и поставить на огонь. Когда закипит, всыпать туда муку и быстро размешивать, чтобы не было комочков. Слегка массу остудить + яйца ( по одному). В конце + краситель.
С готового теста с помощью кондитерского мешка с срезанной трубочкой делаем заготовки для ёлки, выпекаем их в духовке 5 минут при температуре 200 -250 ºС.
Когда маленькие веточки ёлки готовы, с помощью крема соединяем их в форме ёлки.
( складываем одну на другую в форме пирамиды, ну как ёлка)
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:18Ну а остальные творения:
Гуси-лебеди я делала с желатиновой мастики.
Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Получилось сладкое тесто. Из этого теста лепим гуси-лебеди. Чтобы мастика дольше оставалась мягкой и эластичной плотно заверните часть (ту что в данный момент не нужна) в полиэтиленовый пакет, чтобы не поступал воздух.
Из этой мастики можно делать и разные цвети, листочки, бабочки и т. д. Правда она достаточно твёрдая, когда высохнет, это не марципан, но всё таки…………работать можно .
Коржи и крем можно использовать любой. Озеро я сделала с голубого желе.
Именно в том торте я использовала бисквитные коржи и масляный крем, типу «Шарлот»
Если кого то интересует конкретно рецепт теста иле крема – напишите, я отвечу.
Гуси-лебеди я делала с желатиновой мастики.
Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Получилось сладкое тесто. Из этого теста лепим гуси-лебеди. Чтобы мастика дольше оставалась мягкой и эластичной плотно заверните часть (ту что в данный момент не нужна) в полиэтиленовый пакет, чтобы не поступал воздух.
Из этой мастики можно делать и разные цвети, листочки, бабочки и т. д. Правда она достаточно твёрдая, когда высохнет, это не марципан, но всё таки…………работать можно .
Коржи и крем можно использовать любой. Озеро я сделала с голубого желе.
Именно в том торте я использовала бисквитные коржи и масляный крем, типу «Шарлот»
Если кого то интересует конкретно рецепт теста иле крема – напишите, я отвечу.
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:23Уважаемая Таня. С.
Вы просили из чего сделан кактус, так вот:
Торт « Кактус»
Для такого торта лучше использовать песочные коржи например такой вариант теста как:
Маргарин 400г
Сахар 400г
Желток 4 шт.
Разрыхлитель 4ст.лож
Мука 1600г.
Молоко 150г
Маргарин розтираем с сахаром + желтки. Добавляем разрыхлитель и молоко. Всё хорошенько вымешиваем + мука . Готовое тесто раскачиваем толщиной 0,5 см. и вырезаем в форме круга . Лучше всего вырезать прямо на противне. Противень смазывать не надо в тесте и так много жира, оно не прилипнет. И так, у нас вырезанный круг теста на противне…….далее нужно этот круг поколоть вилкой, чтобы он равномерно вырос и в духовку. Температура выпечки = 150 – 200 ºС . Время - около 10 -15 минут.
Готовые испечённые и охлаждённые кружки сбрызнуть водой с соком лимона, иле не концентрированным сиропом и смазать масляным кремом ( масло + сгущенка + ароматизатор, можно добавить сок и цедру лимона) и поставить в холодильник.
Когда наш торт ( ну почти торт) застынет, нужно придать ему форму кактуса, тоесть вырезать с каждой стороны углубления. Обсыпать кактус кокосовой стружкой зелёного цвета но двух оттенков ( салатового и тёмно зелёного) вертикальными полосками. ( где углубления салатовим, ну а где выпуклая часть – тёмно зелёным. Иголки я делала из заварного теста, так как и заготовки для ёлки.
50г. маргарина, 1 стакан воды, 1 стакан муки ,3 -4 яйца, чуть соли, зелёный пищевой краситель.
Маргарин залить водой, добавить соли и поставить на огонь. Когда закипит, всыпать туда муку и быстро размешивать, чтобы не было комочков. Слегка массу остудить + яйца ( по одному).
С готового теста с помощью кондитерского мешка с трубочкой «карандаш» делаем заготовки – иголки. Выпекаем их в духовке 5 минут при температуре 200 -250 ºС.
Готовые колючки втыкаем по 5 штук в тортик придавая вид кактуса.
Вы просили из чего сделан кактус, так вот:
Торт « Кактус»
Для такого торта лучше использовать песочные коржи например такой вариант теста как:
Маргарин 400г
Сахар 400г
Желток 4 шт.
Разрыхлитель 4ст.лож
Мука 1600г.
Молоко 150г
Маргарин розтираем с сахаром + желтки. Добавляем разрыхлитель и молоко. Всё хорошенько вымешиваем + мука . Готовое тесто раскачиваем толщиной 0,5 см. и вырезаем в форме круга . Лучше всего вырезать прямо на противне. Противень смазывать не надо в тесте и так много жира, оно не прилипнет. И так, у нас вырезанный круг теста на противне…….далее нужно этот круг поколоть вилкой, чтобы он равномерно вырос и в духовку. Температура выпечки = 150 – 200 ºС . Время - около 10 -15 минут.
Готовые испечённые и охлаждённые кружки сбрызнуть водой с соком лимона, иле не концентрированным сиропом и смазать масляным кремом ( масло + сгущенка + ароматизатор, можно добавить сок и цедру лимона) и поставить в холодильник.
Когда наш торт ( ну почти торт) застынет, нужно придать ему форму кактуса, тоесть вырезать с каждой стороны углубления. Обсыпать кактус кокосовой стружкой зелёного цвета но двух оттенков ( салатового и тёмно зелёного) вертикальными полосками. ( где углубления салатовим, ну а где выпуклая часть – тёмно зелёным. Иголки я делала из заварного теста, так как и заготовки для ёлки.
50г. маргарина, 1 стакан воды, 1 стакан муки ,3 -4 яйца, чуть соли, зелёный пищевой краситель.
Маргарин залить водой, добавить соли и поставить на огонь. Когда закипит, всыпать туда муку и быстро размешивать, чтобы не было комочков. Слегка массу остудить + яйца ( по одному).
С готового теста с помощью кондитерского мешка с трубочкой «карандаш» делаем заготовки – иголки. Выпекаем их в духовке 5 минут при температуре 200 -250 ºС.
Готовые колючки втыкаем по 5 штук в тортик придавая вид кактуса.
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:30Таня.С.
Надеюсь когда вы есчё и попробуете, теперь уже ваше творение
, вам оно даже больше понравится.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!
Надеюсь когда вы есчё и попробуете, теперь уже ваше творение
, вам оно даже больше понравится.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:56Анюта! Огромное спасибо за рецепты))) Печь начну с кактуса, эагорелась!!! Надеюсь получится, о результатах сообщу 
Добавлено: Чт янв 11, 2007 20:59Таня.С.
УДАЧИ!!!
УДАЧИ!!!
Добавлено: Чт янв 11, 2007 21:25Таня.С.
Будут вопросы по кулинарии - пишите, постараюсь ответить
Будут вопросы по кулинарии - пишите, постараюсь ответить
Добавлено: Пт янв 12, 2007 12:18Приветики!!!
Мой новый тортик
Мой новый тортик
Добавлено: Пт янв 12, 2007 12:21Моя подружка попросила меня сделать ей свадебный торт, только чтобы без колец, лебедей и прочих принятых свадебных атрибутов. Ну и вот что получилось.
Добавлено: Пт янв 12, 2007 12:27Цветок ( фрагмент торта ) кстати сделан из желатиновой мастики
Добавлено: Пт янв 12, 2007 13:10У племянницы моего мужа было день варенья, 3 года. И я ей испекла ёжика
Предлагаю вашему обозрению его рецепт:
1 стакан сахара
3 яйца
3 стол. ложки сметаны
2 стол. ложки разрыхлителя
Мука, мак
Замесить тесто соединяя все компоненты, кроме мака. Консистенция теста средняя, как на пельмени. Из всего теста нужно испечь 5 коржей. Температура выпечки 150 – 200 º С , ну а по времени затрудняюсь сказать, до готовности.
Готовые коржи перемазать масляный кремом, таким как «Кактус» ( масло + сгущенка + ароматизатор, можно добавить сок и цедру лимона) Придать форму «лысого» ёжика. 
Не бойтесь срезывать и полепливать, как скульптор. Когда наш полу ёжик готов делаем иголки с крема, подкрашенного какао, с помощью кондитерского мешка и «бордюрной» трубочки. Но не забудьте оставить место для мордочки.
Ну вот ёжик почти готов.
На пустом месте, что мы оставили для мордочки дорисуем ему глазки и носик, тоже кремом, и + три темных виноградинки ( вместо виноградин можно использовать арахис в шоколаде), а остальное пространство, что осталось - посыпаем маком.
Вот и всё.
А дальше можно сверху на иголки положить кусочки фруктов, только не очень сочных ( яблоки, виноград, мандарин….) иле пирожное «Орешек», « Грибок». А можно как я - несколько цветочков с желатиновой мастики.
Предлагаю вашему обозрению его рецепт:
1 стакан сахара
3 яйца
3 стол. ложки сметаны
2 стол. ложки разрыхлителя
Мука, мак
Замесить тесто соединяя все компоненты, кроме мака. Консистенция теста средняя, как на пельмени. Из всего теста нужно испечь 5 коржей. Температура выпечки 150 – 200 º С , ну а по времени затрудняюсь сказать,
до готовности.
Готовые коржи перемазать масляный кремом, таким как «Кактус» ( масло + сгущенка + ароматизатор, можно добавить сок и цедру лимона) Придать форму «лысого»
ёжика. Не бойтесь срезывать и полепливать, как скульптор. Когда наш полу ёжик готов делаем иголки с крема, подкрашенного какао, с помощью кондитерского мешка и «бордюрной» трубочки. Но не забудьте оставить место для мордочки.
Ну вот ёжик почти готов.
На пустом месте, что мы оставили для мордочки дорисуем ему глазки и носик, тоже кремом, и + три темных виноградинки ( вместо виноградин можно использовать арахис в шоколаде), а остальное пространство, что осталось - посыпаем маком.
Вот и всё.
А дальше можно сверху на иголки положить кусочки фруктов, только не очень сочных ( яблоки, виноград, мандарин….) иле пирожное «Орешек», « Грибок». А можно как я - несколько цветочков с желатиновой мастики.
Добавлено: Пт янв 12, 2007 13:31А можно попробовать такой вариант ежа,
только вместо мака кокосовая стружка, иголки как на кактусе ( заварное тесто , только + какао ), цветочки из желатиновой мастики, а листочки, ушки, лапки, клубнички и яблоко из молочной ( жировой мастики) А нос и глазки из шоколада.
Молочная иле жировая мастика
Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина, и лепим из нее листочки, ягодки, ушки, яблоко……….( только яблоко потом надо будет разрисовать кисточкой пищевым красителем)
Вот так. Приятного аппетита!!!
только вместо мака кокосовая стружка, иголки как на кактусе ( заварное тесто , только + какао ), цветочки из желатиновой мастики, а листочки, ушки, лапки, клубнички и яблоко из молочной ( жировой мастики) А нос и глазки из шоколада.
Молочная иле жировая мастика
Смешиваем равное количество сухого молока и сахарной пудры, затем добавляем сладкое сгущенное молоко (1:1:1). Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина, и лепим из нее листочки, ягодки, ушки, яблоко……….( только яблоко потом надо будет разрисовать кисточкой пищевым красителем)
Вот так. Приятного аппетита!!!
Добавлено: Пт янв 12, 2007 15:33Anichka
Просто фантастика!!!!
Просто фантастика!!!!
Добавлено: Пт янв 12, 2007 19:52Anichka
нашли КОГО печть!
Его ж потом есть жалкооооооо:r25
нашли КОГО печть!
Его ж потом есть жалкооооооо:r25
Добавлено: Вс янв 14, 2007 12:00Anichka
Извеняюсь за нескромный вопрос!Тортопечение это хобби,или имеет какое то профессиональное начало?
Извеняюсь за нескромный вопрос!Тортопечение это хобби,или имеет какое то профессиональное начало?
Добавлено: Вс янв 14, 2007 17:28Anichka
Ну просто супер!!! Анюта мне тоже интересно, ты профессионал или профессиональный любитель? У нас я не могу найти пищевых красителей, а красители для крашения яиц наверное не подойдут? Может кто знает где в Москве продают эти красители?
Ну просто супер!!! Анюта мне тоже интересно, ты профессионал или профессиональный любитель? У нас я не могу найти пищевых красителей, а красители для крашения яиц наверное не подойдут? Может кто знает где в Москве продают эти красители?
Добавлено: Пн янв 15, 2007 12:41www
И так, и этак………….по профессии я повар – кондитер IV разряда, но выступаю по большей части, по кондитерским штучкам. Люблю придумывать и потом ,по возможности, воплощать в жизнь разные кулинарные финдиклюшки
И так, и этак………….по профессии я повар – кондитер IV разряда, но выступаю по большей части, по кондитерским штучкам. Люблю придумывать и потом ,по возможности, воплощать в жизнь разные кулинарные финдиклюшки
Добавлено: Пн янв 15, 2007 12:59Таня.С.
Ну не знаю
, у нас во Львове этого добра хватает. К стати есть и российского проезвотства .В супермаркетах пищевые красители в основном в отделах где продаётся желатин, разрыхлитель всякое разное желе, ну то есть , так что бы попроще 
, разные сыпучие продукты в маленьких пакетиках. Пищевые красители в основном фасуют в пакетики по 5 грамм ( если вы некогда не видели, как они выглядят, то это цветные порошочки, которые надо разводить не большим количеством воды).
Ну не знаю
, у нас во Львове этого добра хватает. К стати есть и российского проезвотства .В супермаркетах пищевые красители в основном в отделах где продаётся желатин, разрыхлитель всякое разное желе, ну то есть , так что бы попроще , разные сыпучие продукты в маленьких пакетиках. Пищевые красители в основном фасуют в пакетики по 5 грамм ( если вы некогда не видели, как они выглядят, то это цветные порошочки, которые надо разводить не большим количеством воды).