ФОРУМЫ для любителей канареек.

Глухаря наверное надо салом нашпиговывать, а то оне будет суховат...

Была тут тема о новогодних рецептах, но может открыть новую?..

Люблю птиц..., правильно, надо в новогоднюю тему переходить, по крайней мере моему глухарю точно)).

Ленок
Лена, думаю, что можно. Я правда глухаря так не пробовал, но думаю, что будет не хуже. Глухаря и тетерева (косача) с беконом делали, мне очень нравиться. На грудку тонко порезанный бекон выкладываешь и в духовку, вкусно.
А нам в этом году с глухарями не повезло, с путевками опоздали. Хоть и видели глухарей много. А без путевок охотится не стали, охотнадзор не на шутку по лесам гоняет. Уток и рябчиков добывали. По косячам все мимо да мимо.

Люблю птиц... писал(а):А как Вы делаете клюквенный соус?

Это надо у моих женщин спросить, я не вникал в подробности.

Вот курочка моя, фаршированная, с медом! Аромат был...

alexnasa
Аппетитно, но "румянца" маловато, рановато вынули из огня.

alexnasaя сейчас до дома не доеду!!!!

Ленок
Лена если у тебя дичи в достатке. Попробуй как нибудь сделать мясо косача или глухаря в кляре. Уверяю тебя пальчики оближите.
Снимаешь филе с дичи, кляр обычный, мясо кусочками, подсоли, чуть перчика, в кляр и на раскаленную сковороду с маслом растительным. Получается просто деликатес.
А из косточек супчик.

АлексН, Саша, у нас всегда только рыба в переизбытке, всякая.)))) Дичью мужчины балуют в малом количестве.

Ленок
Ну все же балуют. А с рыбой, что делаете.

АлексН писал(а):Снимаешь филе с дичи, кляр обычный, мясо кусочками, подсоли, чуть перчика, в кляр и на раскаленную сковороду с маслом растительным.

Кстати, я такое из куриного филе делаю, детям особенно очень нравится это блюдо.

alexnasa
Розовенькая, с хрустящей корочкой!!! Просто чудо какое!
А чем нафарширована?

Ленок
А мы еще рыбу в кляре делаем. Я судака не очень люблю, а вот в кляре куда с добром. Щука хороша в под маринадом. Леща очень люблю копченого (горячего копчения), мы с зятьями всегда свеженького коптим помногу, сырок тоже копченый, а вот стерлядь люблю только в сыром виде маринованная со специями, сутки постоит в холодильники, а потом эх...
Кастрюка в духовке, но больше нравиться копченый.
Рыбы мы едим много, вот только в этом году за стерлядкой да кастрюками не ездили, пожары на северах большие были, вот мы и не поехали. А так в томскую область гоняем, туда ближе к Вам.
Зимой ждем лето, а как лето так на север...

АлексН писал(а):А с рыбой, что делаете

Рыбу и коптим, и солим, и строганину делаем. Я больше всего люблю свежую стерлядку с солью да с перчиком..мммм. В этом году почему-то без неё приехали рыбаки наши, зато муксун и таймень есть, частенько хариуса привозят. А щуку я люблю только в виде котлет, либо щурят-карандашиков жареных.

АлексН писал(а):стерлядь люблю только в сыром виде маринованная со специями

А какой маринад?

Люблю птиц... писал(а):alexnasa

Розовенькая, с хрустящей корочкой!!! Просто чудо какое!

А чем нафарширована?

Выше постом написали что не подрумянилась.
Вроде всё хрустело!
Кости вынуты все, оставлены голяшки и крылышки. Мясо срезано с костей, лук, грибы, рис (припущен немного, не сырой), мед, лимон, много специй. Очень сочно и вкусно, поверьте.

alexnasa
Представляю, как это вкусно!
Обязательно попробую сделать!

ну все! купила идя с работы кусок индейки, буду тренироваться сейчас........еле отработала раб. день...
А на каком этапе медом мазать? за пол часа до конца?

А если предварительно мед немного растворить в соевом соусе и после минут на 10-15 положить крлышки и после в духовку на противень. А потом с картошечкой. Вобщем быстро и вкусно.

А вкуснее нельмы или муксуна и ещё и пятиминутки просто нет никакой рыбы. Пять минут и всё готово.

Ленок писал(а):А какой маринад?

Да все просто. Лимон отжатый, соль, перец (много), красный черный. Можно сразу есть через минут 5-10, но я люблю что бы пропиталась рыба хорошо.
Муксун до нас доходит редко, ближе к Вам да есть. А таймень так вообще можно сказать не подымается. Нельма только осенью, когда на нерест идет. Но приходится смотреть в оба, рыбники кардоны ставят, незяяя...

lyudmila писал(а):за пол часа до конца?

Да, примерно так.

А у нас на рынке тебе и муксун, и омуль, и стерлядь, и чего только не пожелаешь - завтра привезут (правда тайменей и хариусов точно нет). В основном, мороженные конечно, и все с глазами селедки, а стерлядь толщиной с полено... Дурят москвичей как только могут. Зато вяленой рыбы небывалый ассортимент, по цене правда, как будто на луне наловили...

Эхх...А мне врач рекомендовал диету

На самом деле это не совсем наш муксун, а привезенный из Канады из рыбных ферм. А у нас дикуш.

На скорую руку, блинчики, с мяском.

alexnasa писал(а):На скорую руку, блинчики, с мяском.

ВАУ!!! вкуснотища!!!

а рецепт? а про времени? наверное все-таки не на "скорую руку"...

Рецепт- 2 стакана муки, 2 стакана молока, 0.5 чайн. ложки соли, 4 стол. ложки раст. масла, 2 яичка. Замесить, выпекать сразу. Блинчики получаются очень тоненькие, с корочкой. Фарш обжарить на свой вкус. Я всегда делаю стандартно- лук, соль, перец, помидорка вяленая итальянская.