На скорую руку

[Люблю птиц...]

Глухаря наверное надо салом нашпиговывать, а то оне будет суховат...

Была тут тема о новогодних рецептах, но может открыть новую?..

[Ленок]

Люблю птиц..., правильно, надо в новогоднюю тему переходить, по крайней мере моему глухарю точно)).

[АлексН]

Ленок
Лена, думаю, что можно. Я правда глухаря так не пробовал, но думаю, что будет не хуже. Глухаря и тетерева (косача) с беконом делали, мне очень нравиться. На грудку тонко порезанный бекон выкладываешь и в духовку, вкусно.
А нам в этом году с глухарями не повезло, с путевками опоздали. Хоть и видели глухарей много. А без путевок охотится не стали, охотнадзор не на шутку по лесам гоняет. Уток и рябчиков добывали. По косячам все мимо да мимо.

А как Вы делаете клюквенный соус?

Это надо у моих женщин спросить, я не вникал в подробности.

[alexnasa]

Вот курочка моя, фаршированная, с медом! Аромат был...

[АлексН]

alexnasa
Аппетитно, но "румянца" маловато, рановато вынули из огня.

[hdy]

alexnasaя сейчас до дома не доеду!!!!

[АлексН]

Ленок
Лена если у тебя дичи в достатке. Попробуй как нибудь сделать мясо косача или глухаря в кляре. Уверяю тебя пальчики оближите.
Снимаешь филе с дичи, кляр обычный, мясо кусочками, подсоли, чуть перчика, в кляр и на раскаленную сковороду с маслом растительным. Получается просто деликатес.
А из косточек супчик.

[Ленок]

АлексН, Саша, у нас всегда только рыба в переизбытке, всякая.)))) Дичью мужчины балуют в малом количестве.

[АлексН]

Ленок
Ну все же балуют. А с рыбой, что делаете.

[Ленок]

Снимаешь филе с дичи, кляр обычный, мясо кусочками, подсоли, чуть перчика, в кляр и на раскаленную сковороду с маслом растительным.

Кстати, я такое из куриного филе делаю, детям особенно очень нравится это блюдо.

[Люблю птиц...]

alexnasa
Розовенькая, с хрустящей корочкой!!! Просто чудо какое!
А чем нафарширована?

[АлексН]

Ленок
А мы еще рыбу в кляре делаем. Я судака не очень люблю, а вот в кляре куда с добром. Щука хороша в под маринадом. Леща очень люблю копченого (горячего копчения), мы с зятьями всегда свеженького коптим помногу, сырок тоже копченый, а вот стерлядь люблю только в сыром виде маринованная со специями, сутки постоит в холодильники, а потом эх...
Кастрюка в духовке, но больше нравиться копченый.
Рыбы мы едим много, вот только в этом году за стерлядкой да кастрюками не ездили, пожары на северах большие были, вот мы и не поехали. А так в томскую область гоняем, туда ближе к Вам.
Зимой ждем лето, а как лето так на север...

[Ленок]

А с рыбой, что делаете

Рыбу и коптим, и солим, и строганину делаем. Я больше всего люблю свежую стерлядку с солью да с перчиком..мммм. В этом году почему-то без неё приехали рыбаки наши, зато муксун и таймень есть, частенько хариуса привозят. А щуку я люблю только в виде котлет, либо щурят-карандашиков жареных.

стерлядь люблю только в сыром виде маринованная со специями

А какой маринад?

[alexnasa]

alexnasa

Розовенькая, с хрустящей корочкой!!! Просто чудо какое!

А чем нафарширована?

Выше постом написали что не подрумянилась.
Вроде всё хрустело!
Кости вынуты все, оставлены голяшки и крылышки. Мясо срезано с костей, лук, грибы, рис (припущен немного, не сырой), мед, лимон, много специй. Очень сочно и вкусно, поверьте.

[Люблю птиц...]

alexnasa
Представляю, как это вкусно!
Обязательно попробую сделать!

[lyudmila]

ну все! купила идя с работы кусок индейки, буду тренироваться сейчас........еле отработала раб. день...
А на каком этапе медом мазать? за пол часа до конца?

[Михаил86]

А если предварительно мед немного растворить в соевом соусе и после минут на 10-15 положить крлышки и после в духовку на противень. А потом с картошечкой. Вобщем быстро и вкусно.

[Михаил86]

А вкуснее нельмы или муксуна и ещё и пятиминутки просто нет никакой рыбы. Пять минут и всё готово.

[АлексН]

А какой маринад?

Да все просто. Лимон отжатый, соль, перец (много), красный черный. Можно сразу есть через минут 5-10, но я люблю что бы пропиталась рыба хорошо.
Муксун до нас доходит редко, ближе к Вам да есть. А таймень так вообще можно сказать не подымается. Нельма только осенью, когда на нерест идет. Но приходится смотреть в оба, рыбники кардоны ставят, незяяя...

за пол часа до конца?

Да, примерно так.

[ФПРК]

А у нас на рынке тебе и муксун, и омуль, и стерлядь, и чего только не пожелаешь - завтра привезут (правда тайменей и хариусов точно нет). В основном, мороженные конечно, и все с глазами селедки, а стерлядь толщиной с полено... Дурят москвичей как только могут. Зато вяленой рыбы небывалый ассортимент, по цене правда, как будто на луне наловили...

[vovus]

Эхх...А мне врач рекомендовал диету

[Михаил86]

На самом деле это не совсем наш муксун, а привезенный из Канады из рыбных ферм. А у нас дикуш.

[alexnasa]

На скорую руку, блинчики, с мяском.

[Ярослава]

На скорую руку, блинчики, с мяском.

ВАУ!!! вкуснотища!!!

а рецепт? а про времени? наверное все-таки не на "скорую руку"...

[alexnasa]

Рецепт- 2 стакана муки, 2 стакана молока, 0.5 чайн. ложки соли, 4 стол. ложки раст. масла, 2 яичка. Замесить, выпекать сразу. Блинчики получаются очень тоненькие, с корочкой. Фарш обжарить на свой вкус. Я всегда делаю стандартно- лук, соль, перец, помидорка вяленая итальянская.