Домашнее вино...

[ksyushka]

Кто-нибудь его готовил?
Если да... то поделитесь... как это делается Хочу попробовать в этом году

[liza]

мы делали, неоднократно;)
и у меня даже таблицы всякие полезные есть (к каим ягодам/фруктам сколько сахара и воды добавлять)
только давай встретимся?
;))

[Vovan!]

Мой отец занимается вином и я не удивляюсь почти каждый день по дачам ездит ухаживает за виноградом!

[Anjeyy]

...уже много лет каждый сезон делаю себе (и друзьям ) по сорок литров вина...понял одно - рецептов много, но всё это бездуховные формулы и заготовки, а вкус вина и его букет зависит от вложенной в него души и заботы, причем ежедневной.....
...сам очень люблю ягодное вино с терпким вкусом....

...один раз в моей практике был случай, когда я не досмотрел, и баночка ( 20 литров ) взорвалась ночью......потом я это вино соскребал с пола стен и потолка...:)

[Ejik]

Anjeyy,

каждый сезон делаю себе (и друзьям

А НАМ?????????

и баночка ( 20 литров ) взорвалась ночью......потом я это вино соскребал с пола стен и потолка...

Это от жадности, Андрюх, от жадности! Вот не поделился вовремя!...хи-хи-хи

[www]

Неоднократно делал вишневую/терновую/наливку.В бутыль слоями засыпаются ягоды и сахар.Я делал соотношене на 1кг ягоды 1кг сахара.Если кто не любит сильно сладкое-можно уменьшить кол-во сахара.Бутыль сверху закрвается марлей,лучше если сделать"водный затвор".Вот и вся"работа".Теперь остается только ждать когда все перебродит.Лучше если бутыль будет стоять в теплом месте(солнечный подъоконик).После того как процесс брожения закончится,полученную жидкость слить и профильтровать(через большое кол-во слоев марли).
При желании можно поставить вторую порцию.В бутыль с"отработанной"ягодой заливается теплая вода по количеству слитой наливки(первый слив),досыпается сахар-1 кг на 1 литр воды,процесс пошел по-новой.
Я смешивал наливку первого и второго сливов и получалось очень вкусно.Густая,сладкая жидкость.
Так же неоднократно делал самогон из сахара,сахарной свеклы,фруктов,старых-засахаренных вареньев.Хотите рецепт?

[ksyushka]

лучше если сделать"водный затвор"

а это что такое?

В бутыль слоями засыпаются ягоды и сахар. Я делал соотношене на 1кг ягоды 1кг сахара

Я правильно поняла: насыпала 1слой ягод, потом слой сахара, слой ягод, слой сахара...
И все? Ничего больше добавлять не надо?

[Anjeyy]

www, согласен, тоже так получаются неплохие напитки... , но до вина тут далеко...

а это что такое?

ksyushka, водный затвор - енто устройство, которое позволяет выводить из сосуда с вином продукты брожения ( углекислоту и пр. газы ) и предотвращает попадание в сосуд окислителя, то биш воздуха..
..в продаже (для простоты) имеются специальные крышки на банки, но проше сделать самому, т.к. на большие бутыли я таких крышек не видел..
В крышке от бутыля делаем отверстие под трубочку (от капельницы), герметизируем соединение, одеваем крышку на бутыль, а другой конец трубки в баночку с водой - получаем, продукты брожения выходят пузырьками, а воздух обратно не попадает, за счет разности давлени....вот и всё...

Ну а для вина уж лучше такой простой рецепт, и никаких "слоёв" (если мы делаем именно вино) :

- делаем винные дрожжи : смешиваем две одинаковые части толченных ягод ( немытых !!! ) и сахара, и ставим в теплое место, через пару дней дрожжи готовы.

- делаем сусло : толчем ягоды, или пропускаем через "работницу" - получаем ягодную массу, далее пользуясь различными таблицами прикидываем сколько нам надо сахара на килограмм ягод, тут дело вкуса (сухое, полусухое и т.д.)

- запихиваем сусло в бутыль сахар вносим в расстворенном виде с водой, добавляем винные дрожжи...ставим водный затвор...

- брожение длится не менее 20 дней, в первые дни особенно бурно...

- как перестали идти пузырки, и виноматериал стал прозрачным, снимаем крышку, переливаем вино в кастрюльку через трубочку, осторожно, чтобы не поднять осадок........остатки из банки выкидываем !!!

- далее ставим кастрюльку с вином на плиту и доводим до температуры - 60 -70 градусов.........остужаем, разливаем по нужным ёмкостям, кладём (не ставим) енти ёмкости в тёмное место ( t-16-18 гр ).

- через месяц наслаждаемся готовым вином сами или с друзьями....

Повторюсь - это самый простой и быстрый способ....
Удачи......

[ksyushka]

Anjeyy, это же самогонка... (у меня бабулька такое на меду делает )

[www]

Anjeyy, я сразу же сказал что это рецепт наливки.

насыпала 1слой ягод, потом слой сахара, слой ягод, слой сахара...
И все? Ничего больше добавлять не надо?

ksyushka, именно так ты все правильно поняла.Водный затвор так же не дает возможности в сосуд проникнуть всяким мошкам.
Забыл сказать!Ягоды до закладки в бутыоь желательно продержать 2-3 часа в хорошо соленной воде,после чего промыть.Вся живность,имеющаяся в ягодах"всплывет"

В крышке от бутыля делаем отверстие под трубочку (от капельницы), герметизируем соединение,

В качестве герметика можно использовать пластелин,воск от свечи,тесто и т.п.

[Anjeyy]

Ксюха,. .................... не смяшно.................

...самогонка, так самогонка...............

[ksyushka]

Anjeyy, а разьве не самогонка? или я напутала???

[Anjeyy]

ksyushka, ладно, рас мы все тут такие остроумные, то для тебя безпроигрышный рецепт:

- идёшь в поисковик, набираешь - "домашнее вино", получаешь кучу рецептов....и вперёд к победе разума над чувствами.........

[ksyushka]

Anjeyy, ага.. а потом выкидываешь все, что положил по тем рецептам

[Anjeyy]

ksyushka, ....рррррр...... ...

....вас женьщин не понять, так вам плохо, перевернули,....опять не то.....

....тааак что вы хотите, уж лучше сходите в хороший магазин и купите там, эт сэкономит кучу времени и нервов, причём и моих тоже....

[ksyushka]

Anjeyy, ага-а-а... в магазине.. синтетику... себя травить... не любишь ты нас женщин

Надо все по пунктам, доходчиво... можно несколько раз повторить... а потом еще и на вопросы ответить...

А клубнику можно испльзовать?
А из каких ягод лучше получается?

[Anjeyy]

...про магазин.........одобряю, молодец, значит тоже уже не довольна как и я да???.....трудно сейчас найти настоящий продукт, всё какие-то сурогаты, да концентраты нынче в моде....согласен....

...нуууу, клубничка за всегда приветствуется.....особенно к хорошему вину....

...а вот хорошее ВИНО получается не из ягод, а благодаря тому, кто, и как, его приготовил....


Ну Удачи, ты уже очень много знаешь...

[ksyushka]

так я же не пью (пьянею даже находясь в компании выпивших)...

Так ягоды какие брать-то?????????

[Anjeyy]

...ksyushka, ну и зачем ты так на меня насела???

....волчьи ягоды бери, а вось повезёт............

[kiti]

Ксюш, еще один хороший рецепт. Едишь в Крым или на Кавказ, находишь хорошего винодела и каждный день пьешь хорошее вино... Удачи!

[ksyushka]

У меня есть не хуже вариант: знакомые на Кипре и в Болгарии...
Но ведь ехать тудЫ надо

[www]

Так ягоды какие брать-то?

ksyushka, Ягоды можно брать ,наверно,любые.Смотря что ты собираешся "гнать".Если наливку(по моему рецепту) то можно спелую вишню(только не перезревшую,мягкую),спелый терен(но это будет ближе к осени),можно шелковицу.Если же делать ВИНО то виноград.Главное что бы все ягоды были не подпорченные.

[ksyushka]

www, спасибо

Anjeyy, как говориться... и вам того же в двойне

[Anjeyy]

Ксюшка, да лана, вот тока обижаться не нада...
...ведь вы в "поиске", так почему-бы не попробовать.........мои ж рекомендации вам не подходят............

[hbyf45]

это молодое вино. попробуй на один литр сока 300гр сахара. и пусть стоит три!!! месяца. потом слить и в погреб. через год бомба. способ провериный. ириша